Entre los desarrollos turísticos están el plan maestro de Marina Vallarta, en Puerto Vallarta; el plan maestro de Punta Mita, Nayarit; o el plan maestro preliminar de Puerto Cancun, Quintana Roo. Realizó planes urbanos de muy diversas escalas: desde planes parciales a metropolitanos, como los realizados en Manzanillo, Leon o Santo Domingo, República Dominicana o el de la conurbación de Bahia de Banderas. Entre sus proyectos más importantes de diseño urbano en el sector privado se encuentran Bosques de Santa Fe, en Cuajimalpa (asociado con Diego Villaseñor) o la Villa Panamericana, en Guadalajara.

Sin embargo, a través de una larga serie de intervenciones a través de muchos años, el mejor legado del arquitecto Pliego es con su ciudad natal. Si en general Guadalajara es una de las ciudades mejor planificadas en Mexico se debe a profesionales poco reconocidos como él y muchos que han creido en la planificación, en prever e idear hacia el futuro de urbe y sociedad, en involucrarse seriamente, obstinadamente, en esa disciplina difícil y mal entendida entre nuestras autoridades en México.

Pliego también dedicó mucho años a la enseñanza académica en universidades como la de Guadalajara o el ITESO, donde impartió clases y talleres de urbanismo y diseño urbano. Fue un maestro querido y respetado. Fue un amigo cabal y un caballero. Y cito aquí una carta que recibí de Fernando Gonzalez Gortázar que dice: “Pepe tenia una calidad humana casi insuperable; su amistad no tenía fisuras y fue un profesional sabio y lleno de entrega: lo vamos a extrañar.”